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古代菜只指蔬菜不指肉类到清朝才有荤意_dxb.120ask.com

原标题:古代菜只指蔬菜不指肉类 到清朝才有荤意

如今的菜,鸡鱼肉蛋、倭瓜葫芦,都包括在内。上街买菜也好,酒店点菜也罢,菜早就既包括素,也包括荤了。但在古代,菜只有蔬菜之义,一点也没有荤味。那么,菜是何时有了荤意的呢?

《说文》曰:菜,草之可食者。《小尔雅广物》也说:菜,谓之蔬。这里的菜都是青癫痫病怎么治疗最好呢菜、蔬菜之义,没有一点肉味。

先人们开始以菜充饥,是不得已而为之。尝百草,一日遇七十毒,也是饥饿所迫。《内经》 说内涵和曲折历史。

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现在 说荤菜的由来与东南沿海渔民有关,那时候蚌肉贱之如菜。杜甫也有描写江边渔民生活的诗句:异俗吁可怪,斯人难并居。家家养乌龟,顿顿食黄鱼。鱼比蔬菜更便宜,当然以鱼为蔬了,但这时还并未将鱼归入菜中。

到了南宋,林洪在《山家清供》中对酒煮菜也发出质疑声,非菜也,纯以酒煮鲫鱼也。以鱼名菜,窃尝疑之。这说明在北京治疗癫痫病有哪些医院明代以前,把鱼、肉叫菜,还是行不通的。

把荤素都称为菜,应该源于清代的 《随园食单》中,幼习之。这里的菜已经既包括素,又包括荤了。从此,菜的范围才真正扩大起来,既有了内涵也有郑州治疗癫痫病医院哪家最好了外延。

从单一的蔬菜到含有肉肴的菜,在这个菜意扩大的过程中,鱼、肉等荤菜价格低于蔬菜价格起了至关重要的作用。


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