猪蹄在我国很哈尔滨治疗儿童癫痫病医院多地方都是比较有特色的小吃，猪蹄可以做成红烧的、香辣的，也有很多饭店有秘制猪蹄一说，之所以说是秘制就在于用料上，做好猪蹄一定要有好的配料和汤汁，才能做白银哪个医院可以看好羊癫疯出美味的猪蹄。

一、秘制猪蹄的做法

材料

猪蹄两个切块

火锅底料

葱

姜

甜面酱

干辣椒

花椒

做法

1.猪蹄葱姜大火煮出血沫

2.加料酒

3.放电饭煲豆蹄筋模式半小时

4.捞出后的嫩猪蹄～

5.一点点油油热后加花椒干辣椒底料炒匀后放两勺甜面酱翻炒均匀

6.放入猪蹄翻炒

7.加生抽老抽个人口味自己加……

8.倒入煮猪蹄的原汤，大火烧10分钟。

二、秘制猪蹄的做法

1、猪蹄刚回来表面很脏。要将猪蹄仔细的刮洗干净，猪蹄的毛不容易去除干净，锅中盛水烧至80℃，将猪蹄置于锅中浸烫一分钟，拿出来一擦，毛垢即可脱落。单边猪蹄剁成八块备用。购买猪蹄时看看是否有蹄筋；蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，比起肥肉猪蹄的蹄筋脂肪含量极低，胆固醇含量不高，能增强人体细胞的新陈代谢。洗净的猪蹄剁成块备用。

2、锅中烧水，用沸水煮约5分钟，取出用冷水冲凉，再次洗净焯水后的猪蹄。并且用手将猪蹄上的污垢仔细搓洗掉。洗干净的猪蹄装到容器中备用。

3、将猪蹄全部倒入的炖锅里，2000克猪蹄刚好装满炖锅。

4、这是秘制的猪蹄卤味料。按照一定的配方比例来调配。卤味料已经洗干净了，就直接倒进装有猪蹄的炖锅里。

5、猪蹄和卤味料全部备齐了。【秘制卤味猪蹄需用小火慢炖。】

6、在猪蹄里放入一个削好皮的生姜。生姜是必须要的，俗话说陕西猪婆疯医院哪里好：“每天三片姜，不劳医生开处方”，人们把生姜比作小人参。而且在猪蹄里放入生姜可以避除猪肉的毛腥味，并且入味到猪蹄中。秘制卤猪蹄主要清洗比较麻烦，做起来倒是简单，卤料配好加水炖就OK！这么辛苦不可能一次只做500克吧！如果是一家人吃就不够了。还是多备一些，让大家吃的尽兴。

7、在猪蹄里放入料酒。这可是必须必的。做肉食类红烧和卤味食物料酒可是功不可没。而且是缺一不可的。少了料酒这位功臣，猪蹄怎么会喷香呢！切记2000克猪蹄需要10勺料酒哟！如果量减少了，料酒也适当减半。

8、秘制卤猪蹄主要清洗比较麻烦，做起来倒是简单，卤料配好加水炖就OK！这么辛苦不可能一次只做500克吧！如果是一家人吃就不够了。还是多备一些，让大家吃的尽兴。放进老抽上色；烹入一勺味极鲜增鲜。加入1勺香醋。

9、准备好干净的玻璃杯，往秘制卤猪蹄里注入4满杯的水。要用水一直盖住猪蹄才行。

10、在秘制卤猪蹄里加入4勺盐，根据自己的口味来定。口味重的放4勺盐足够了。每500克放1勺盐。口味清淡的加入3勺盐也行。如果家中有喝酒的，口味就需要重一些了。按照实际情况因地制宜吧。有了电炖锅减轻了人烧菜的负担，按下炖肉键，就可以舒舒服服的等秘制卤猪蹄烧成功了。看起来有食欲吧！还等什么，赶快试一试吧~

三、秘制酱香猪蹄

材料

猪前蹄两个，八保定市母猪疯医院最好是哪家角，花椒，兰花草（南方的一中香草，长得像兰花）葱，姜，蒜，盐，生抽，老抽，白糖，花雕酒。

做法

1、锅中放入清水，将猪蹄冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫，捞出控干水分。

2、锅烧热，下少许油，下白糖，熬糖色（熬的时候注意，一不小心就坏了），加清水，把所有的香料一起下烧开5分钟后，把猪蹄放置锅中大火烧开5分钟，改小火炖1个小时。期间加盐，生抽，老抽。

3、锅中汁快烧干了，下花雕酒，香油大花烧干，起锅装盘。美味出炉了。