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豆面做法大全山西人教你最地道的简单做法

豆面是山西有名的美食,豆面在平时有很多种做法,因为山西地区以面食出名,所以豆面吃法包含许多种类,每个人可以根据自己喜欢的口味不同,选择不同的做法,下面就给大家介绍一下,这些豆苗做法大全,留起来在家里慢慢的学习。

山西临县制法

长豆面

豌豆2500克,小麦2500克,小米面粉少许(作为面扑)

1.将豌豆与小麦混合,磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团,用大擀杖反复轧匀,揉光。盖湿洁布稍饧。

2.面团饧约30分钟后上案,揉成长方形块压扁,撒米面面扑,用大擀杖从四角擀起,制法同擀面条,将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好),然后撒匀面扑,切成面保定市治羊羔疯医院排行条(宽细可随人意),长度不能小午1.6米,下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放,随食随煮,食时可浇以各种荤素浇头,特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等,味感尤鲜。还可配以各种汤料,做成汤面。筋滑,利口,有醇厚的豆香味,富有营养,易于消化。

【注】长豆面是临县的传统风味面食,不论逢年过节,迎亲送友,还是生辰满月,都离不开它。就连媳妇回娘家,也常把此面作为回门礼。妇女生孩子三天后,也须吃长豆面,俗称展腰面,乡土风味浓厚。

山西宁武制法

长豆面

长豆面是宁武的地方传统风味面食。因主料豆面条长好几尺而得名。人们不论逢年过节,迎亲送友,生辰满月,都离不开它。其做法是豆面中加入面丹(一种植物籽粒,生长于沙丘),用冷水和成硬面团,盖湿洁面布饧约30分钟,然后取饧好面团在案板上揉成长方形块,用擀面仗压扁,擀成纸薄的大片,然后再撒匀面扑,切成长黑龙江羊癫疯到哪里治最好度不少于5尺的面条,下开水锅煮熟捞出。浇上肉卤,还可配制汤料,即可食用。长豆面面质筋、柔滑、醇厚豆香,富有营养。

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山西临县制法

长豆面

豌豆2500克,小麦2500克,小米面粉少许(作为面扑)

1.将豌豆与小麦混合,磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团,用大擀杖反复轧匀,揉光。盖湿洁布稍饧。

2.面团饧约30分钟后上案,揉成长方形块压扁,撒米面面扑,用大擀杖从四角擀起,制法同擀面条,将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好),然后撒匀面扑,切成面条(宽细可随人意),长度不能小午1.6米,下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放,随食随煮,食时可浇以各种荤素浇头,特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等,味感尤鲜。还可配以各种汤料,做成汤面。

筋滑,利口,有醇厚的豆香味,富有营养,易于消化。

【注】长豆面是临县的传统风味面食,铜川癫痫病医院简介不论逢年过节,迎亲送友,还是生辰满月,都离不开它。就连媳妇回娘家,也常把此面作为回门礼。妇女生孩子三天后,也须吃长豆面,俗称展腰面,乡土风味浓厚。


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